Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients
pour 4 personnes pour les servir en accompagnement :
- 750 g à 1 kg de pommes de terre Bintje
- graisse de bœuf blanc de bœuf ou de l’huile d’arachide
- sel
Préparation
- Éplucher les pommes de terres et les laver brièvement sous l’eau
- Couper les pommes de terres de bâtonnets de section carrée de plus ou moins 1 cm de côté
- Déposer les bâtonnets sur un linge propre et surtout ne plus laver les frites pour ne pas perdre d’avantage d’amidon.
Première cuisson
- Faire chauffer la graisse de bœuf (blanc de bœuf) dans une friteuse à 160°C
- Placer les frites dans le panier et plonger les frites dans la friture
- Laisser cuire 5 minutes
- Retirer le panier de la friture et laisser égoutter les frites
- Déposer les frites dans du papier absorbant et laisser reposer pendant 10 minutes.
Seconde cuisson
- Porter la température de la friteuse à 180°C
- Replacer les frites dans le panier et le plonger dans la friture
- Laisser cuire jusqu’à ce que les frites soient dorées et colorées (un peu plus d’une minute)
- Retirer le panier, égoutter et ben secouer
- Placer les frites dans un plat que vous aurez recouvert avec du papier absorbant
- Saler généreusement et servir bien chaud.
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