Ingrédients
Pour 1 casserole de moule de 1kg (1 personne en plat, 2 personnes en entrée)
- 1 kg de moules de Zélande jumbo
- 2 branches de céleri
- 25 g de beurre
- ½ oignon blanc
- Poivre
Préparation
- Bien nettoyer les moules, gratter leur coquille et vérifier qu’elles sont bien fermées. Jeter toutes les moules qui sont ouvertes ou qui ne résistent pas à la pression de vos doigts
- Eplucher l’oignon et le couper en petits dés
- Effeuiller les bâtons de céleris et garder un belle partie du vert. Couper le tout en petits dés
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
- Ajouter les morceaux de céleri et d’oignons
- Laisser fondre pendant 5 minutes
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau
- Couvrir et augmenter le feu sur un feu vif
- Dés que la casserole est bien chaude et remplis de vapeur, ajouter les moules
- Bien mélanger avec les légumes et couvrir le plus vite possible
- Laisser cuire 4 minutes le temps que toutes les moules soient ouvertes
- Poivrer et servir tout de suite.
Notes
Les moules s’accommoderont très bien de frites à la façon belge mais il faut savoir que c’est un plat que les pêcheurs ostendais servaient tout simplement avec du pain et du beurre.
Cette simple recette acceptera aisément quelques agrémentation comme : ajouter de la crème, du vin blanc, de la bière, une sauve provençale, une sauce curry…
Vous pouvez également ajouter des légumes tel qu’un mélange oignon, poireaux, céleri, carotte en julienne, avec du thym, de l’ail ou du cerfeuil.
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