Le matoufè (ou matoufet) est l’une des préparations les plus populaires du Luxembourg (Marche-en-Famenne), mais il se retrouve aussi à Aywaille, à Liège, à Huy et dans le Namurois. On le mentionne dès le XVIè siècle. Jadis, on allait aux champs avec du matoufè entre deux tranches de pain. Il y a plusieurs façons de préparer le matoufè, qui n’est ni une crêpe (on ne le retourne pas à la cuisson), ni une omelette (on y incorpore de la farine). Au Luxembourg, on ne le sucre pas, contrairement à Liège. Parfois, on y ajoute des biscuits qu’on laisse gonfler dans le lait.
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients
- 50 g de lard maigre salé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- une noix de beurre
- sel
- poivre
Préparation
- Couper le lard en petits lardons et les faire rissoler dans la poêle avec la noix de beurre
- Pendant ce temps, délayer la farine dans le lait. Ajouter l’œuf, assaisonner et battre vigoureusement à la fourchette
- Verser ce mélange sur les lardons et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que l’œuf soit pris
- Servir chaud sur des tranches de pain de campagne.
Notes
Vous pouvez agrémenter le matoufè de sucre fin pour lui donner une saveur spéciale.
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