Friandise typiquement bruxelloise, les smoutebollen ou croustillons sont servis traditionnellement sur les champs de foire, au même titre que les frites, des ‘baraques’ sont équipées pour préparer des beignets et des croustillons. Ils se mangent également avec les doigts.
La levure (préparés avec un peu de bière blonde : c’est leur secret !) les rend tellement légers et gonflés qu’on les surnomme parfois pets de nonne.
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